Gefüllte Schinkenrollen

Kartoffeln gründlich waschen.

Kartoffeln in der Schale 30–40 Minuten kochen, dann auskühlen lassen und schälen.

Karotten schälen und in Salzwasser weich kochen, danach abkühlen lassen.

Essiggurken, Kartoffeln und Karotten in kleine Würfel schneiden; Erbsen abtropfen lassen; Kapern fein hacken.

Gewürfeltes Gemüse auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

Alles in einer Schüssel mit Mayonnaise und Naturjoghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer (und nach Wunsch etwas Senf) abschmecken.

Die Mischung abgedeckt im Kühlschrank etwa 60 Minuten durchziehen lassen.

Jeweils etwas Salat in die Mitte einer Schinkenscheibe geben und zu einer Rolle formen.