Verfügbarkeit und Typen von Schinken (gekocht)
Woraus kommt gekochter Schinken?
Gekochter Schinken wird aus dem Hinterteil eines Schweins hergestellt, das man Keule nennt. Nach dem Schlachten wird das Fleisch gesalzen oder gepökelt, manchmal leicht gewürzt, und dann schonend gekocht oder gedämpft. Kochen macht den Schinken weich und saftig, so dass er sich gut schneiden lässt und oft in Scheiben auf dem Brot oder im Sandwich landet. Man kann sich das vorstellen wie bei Kartoffeln: roh sind sie hart, gekocht werden sie weich und bekömmlicher.
Gekochter Schinken wird aus dem Hinterteil eines Schweins hergestellt, das man Keule nennt. Nach dem Schlachten wird das Fleisch gesalzen oder gepökelt, manchmal leicht gewürzt, und dann schonend gekocht oder gedämpft. Kochen macht den Schinken weich und saftig, so dass er sich gut schneiden lässt und oft in Scheiben auf dem Brot oder im Sandwich landet. Man kann sich das vorstellen wie bei Kartoffeln: roh sind sie hart, gekocht werden sie weich und bekömmlicher.
Woher kommt er?
Schweine für Schinken werden in vielen Ländern gezüchtet. Große Produzenten sind Länder in Europa wie Deutschland, Spanien und Italien sowie Länder außerhalb Europas wie die USA und China. Innerhalb eines Landes gibt es verschiedene Regionen, in denen besonders viele Schweine gehalten werden, oft dort, wo genügend Platz, Futter und gute Ställe sind. Der eigentliche Herstellungsort kann in einer Metzgerei vor Ort oder in großen Fleischbetrieben sein.
Schweine für Schinken werden in vielen Ländern gezüchtet. Große Produzenten sind Länder in Europa wie Deutschland, Spanien und Italien sowie Länder außerhalb Europas wie die USA und China. Innerhalb eines Landes gibt es verschiedene Regionen, in denen besonders viele Schweine gehalten werden, oft dort, wo genügend Platz, Futter und gute Ställe sind. Der eigentliche Herstellungsort kann in einer Metzgerei vor Ort oder in großen Fleischbetrieben sein.
Welche Sorten von gekochtem Schinken gibt es?
Es gibt mehrere Varianten, die sich im Geschmack, in der Form und in der Art der Herstellung unterscheiden. Hier einige, leicht erklärt:
Es gibt mehrere Varianten, die sich im Geschmack, in der Form und in der Art der Herstellung unterscheiden. Hier einige, leicht erklärt:
- Aufschnittschinken: Dünn geschnitten, ideal fürs Brot oder in Sandwiches. Er ist mild im Geschmack und sehr praktisch.
- Blockschinken: Meist eckig oder rund gepresst und in Scheiben erhältlich. Wird oft in Supermärkten verkauft und hält sich gut im Kühlschrank.
- Poulet- oder Geflügelschinken: Statt Schwein wird Geflügelfleisch verwendet. Er ist heller und manchmal fettärmer, für Menschen, die kein Schweinefleisch essen wollen.
- Schinken mit Kräutern oder Pfeffer: Außen oder innen mit Gewürzen versehen. Das gibt ihm einen kräftigeren Geschmack, ähnlich wie Käse mit Kräutern.
- Bio-Schinken: Aus Tieren, die nach ökologischen Regeln gehalten wurden. Das bedeutet meist mehr Platz für die Tiere und Futter ohne künstliche Zusätze.
- Fertiggerichte / Salami-artige Varianten: Manchmal wird gekochter Schinken als Zutat in Aufläufen, Pizzen oder in Mischwurst verwendet.
Wie einfach ist er zu finden?
Gekochter Schinken ist sehr leicht erhältlich. Du findest ihn in Supermärkten, Metzgereien, Discountern und manchen Hofläden. In großen Städten gibt es oft mehr Auswahl, in kleineren Orten vielleicht nur eine Handvoll Sorten. Viele Supermärkte haben eine Frischetheke mit frisch aufgeschnittenem Schinken und eine Kühlabteilung mit vorverpackten Scheiben.
Gekochter Schinken ist sehr leicht erhältlich. Du findest ihn in Supermärkten, Metzgereien, Discountern und manchen Hofläden. In großen Städten gibt es oft mehr Auswahl, in kleineren Orten vielleicht nur eine Handvoll Sorten. Viele Supermärkte haben eine Frischetheke mit frisch aufgeschnittenem Schinken und eine Kühlabteilung mit vorverpackten Scheiben.
Verpackung und Haltbarkeit
Schinken wird oft in Scheiben vakuumverpackt verkauft oder frei in der Theke angeboten. Vakuumverpackung macht ihn länger haltbar, weil kein Sauerstoff hinkommt. Sobald die Verpackung geöffnet ist, sollte er im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage gegessen werden. Das ist ähnlich wie bei aufgeschnittenem Käse.
Schinken wird oft in Scheiben vakuumverpackt verkauft oder frei in der Theke angeboten. Vakuumverpackung macht ihn länger haltbar, weil kein Sauerstoff hinkommt. Sobald die Verpackung geöffnet ist, sollte er im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage gegessen werden. Das ist ähnlich wie bei aufgeschnittenem Käse.
Kleine Tipps für den Einkauf
Wenn du Schinken kaufst, kannst du auf wenige Dinge achten: Wie sieht die Farbe aus (hellrosa ist normal), riecht er frisch, und steht „gekocht“ oder „gepökelt“ auf dem Etikett? Bei Bio- oder regionalen Produkten kannst du oft nachfragen, wie die Tiere gehalten wurden. So findest du die Sorte, die am besten zu dir passt.
Wenn du Schinken kaufst, kannst du auf wenige Dinge achten: Wie sieht die Farbe aus (hellrosa ist normal), riecht er frisch, und steht „gekocht“ oder „gepökelt“ auf dem Etikett? Bei Bio- oder regionalen Produkten kannst du oft nachfragen, wie die Tiere gehalten wurden. So findest du die Sorte, die am besten zu dir passt.
