Gefüllter Rehrücken

Backofen auf 160 °C Umluft (E-Herd 180 °C) vorheizen. Rehrückenform fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.

Zwieback fein zerbröseln und Vollmilchschokolade grob reiben.

Weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen. Ei(er) nacheinander gründlich unterrühren.

Zwiebackbrösel, geriebene Schokolade, gemahlene Mandeln, Mehl, Backpulver und Rum zur Masse geben und kurz, aber gleichmäßig unterheben.

Teig in die vorbereitete Rehrückenform füllen und 50–60 Minuten backen.

Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Ricotta mit 3 EL Zucker cremig rühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Den abgekühlten Kuchen waagrecht in drei Böden schneiden. Unteren und mittleren Boden gleichmäßig mit Ricottacreme bestreichen und den Kuchen wieder zusammensetzen.

Vollmilchkuvertüre schmelzen und den Kuchen damit überziehen. Glasur fest werden lassen.