Erdbeer- Kuppeltorte

Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

Eier trennen und Eiweiß in eine große, saubere Schüssel geben.

Eiweiß mit 5 EL heißem Wasser steif schlagen, dann 180 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat.

Eigelbe kurz unterrühren, bis alles gerade so verbunden ist.

Mehl mit Backpulver mischen und vorsichtig unter die Masse heben, damit möglichst viel Luft erhalten bleibt.

Teig gleichmäßig auf beide Bleche verteilen und glatt streichen.

Beide Biskuitplatten im Ofen ca. 15 Minuten backen, bis sie hellgolden sind.

Erdbeerkonfitüre mit 3 EL Wasser kurz erhitzen und glatt rühren.

Ein sauberes Trockentuch mit Zucker bestreuen, eine Biskuitplatte darauf stürzen und das Backpapier abziehen.

Die Biskuitplatte dünn mit der warmen Konfitüre bestreichen und mithilfe des Tuchs sehr eng aufrollen; auf einem Gitter abkühlen lassen.

Die zweite Biskuitplatte genauso mit Konfitüre bestreichen und zu einer Roulade aufrollen, dann abkühlen lassen.

Erdbeeren waschen, putzen und mit Zitronensaft fein pürieren.

Gelatineblätter 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

Vanillejoghurt, Magerquark, Erdbeerpüree und Zucker cremig rühren.

Gelatine ausdrücken, mit 2 EL Creme vorsichtig erwärmen und auflösen, dann unter die restliche Creme rühren und kalt stellen.

Sahne mit 1 Eiweiß steif schlagen.

Sobald die Erdbeercreme zu gelieren beginnt, die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

Eine Schüssel mit Klarsichtfolie auslegen.

Rouladen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und die Schüssel damit dicht auslegen, auch am Rand.

Erdbeercreme einfüllen und 30 Minuten kühlen.

Mit dem restlichen Biskuit abdecken und die Torte mindestens 5 Stunden kalt stellen.