Erdbeer- Gugelhupf

Die Gugelhupf-Form gleich mit in die Nähe legen, damit du zügig arbeiten kannst.

Auch die Rillen gut einfetten, dann löst sich der Kuchen später sauber.

Schüssel und Rührbesen müssen fettfrei sein, sonst wird der Eischnee nicht stabil.

Je trockener die Erdbeeren, desto weniger wässert der Teig.

Butter sollte wirklich weich sein (Zimmertemperatur), dann wird der Teig besonders fein.

Nur so lange rühren, bis alles homogen ist, damit der Teig nicht zu dicht wird.

Wenn die Erdbeeren im Mehl gewendet sind, sinken sie im Gugelhupf weniger ab.

Mit Teigschaber arbeiten und nicht rühren, so bleibt der Teig luftig.

Gegen Ende mit Stäbchenprobe testen: Bleibt kein feuchter Teig haften, ist der Gugelhupf fertig.

Erst gut auskühlen lassen, sonst kann er beim Stürzen brechen.

Puderzucker am schönsten kurz vor dem Servieren darüber sieben.