Dattel- Mandel- Muffin

Bei sehr dünnen Papierförmchen am besten ein Muffinblech verwenden, damit die Muffins schön in Form bleiben.

Wenn die Datteln sehr kleben, kurz in etwas vom Mehl wenden, dann verteilen sie sich gleichmäßiger im Teig.

Butter und Eier sollten zimmerwarm sein, damit die Masse besonders fein und cremig wird.

Nicht zu lange rühren, sonst werden die Muffins kompakt.

Die Förmchen nur etwa zu zwei Dritteln füllen, damit der Teig beim Backen nicht überläuft.

Gegen Ende eine Stäbchenprobe machen: Es sollten nur noch ein paar feuchte Krümel am Holzstäbchen hängen.

Auf dem Gitter auskühlen lassen verhindert, dass die Unterseite durch Kondenswasser weich wird.