Crêpes mit Birnen und Schokosauce

Je besser die Masse aufgeschlagen ist, desto zarter werden die Crêpes.

Das Mehl am besten durch ein Sieb einrieseln lassen, so entstehen weniger Klümpchen.

Falls noch Klümpchen bleiben, den Teig kurz durch ein feines Sieb streichen.

Durch die Ruhezeit quillt das Mehl, der Teig wird geschmeidiger und reißt beim Backen weniger.

Gut abgetropfte Birnen verhindern, dass die Crêpes später durchweichen.

Den Teig vor jedem Crêpe kurz umrühren, da sich Mehlanteile am Boden absetzen können.

Im Backofen bei ca. 80–100 °C auf einem Tellerstapel warm halten und locker mit Alufolie abdecken.

Die Schokosauce leicht erwärmen, dann lässt sie sich besonders schön über die Crêpes ziehen.