Buttermilchzopf

Mehl, (Trocken-)Hefe, Zucker, Salz und geriebene Orangenschale in einer großen Schüssel gründlich vermischen.

Buttermilch lauwarm anwärmen und mit dem Honig verrühren.

Buttermilch-Honig-Mischung zum Mehl geben, die weiche Butter in Flöckchen auf den Mehlrand setzen und alles zu einem glatten Teig verkneten (ca. 8 Minuten).

Den Teig abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig kurz durchkneten, in drei gleich große Stücke teilen und zu etwa 28 cm langen Rollen formen.

Die drei Teigrollen zu einem Zopf flechten und auf das vorbereitete Backblech legen.

Den Zopf abdecken und nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen, den Zopf damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.

Den Buttermilchzopf 35–40 Minuten backen. Danach herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.