Buttermilch- Hefe- Muffin

Mehl, Trockenhefe, fein abgeriebene Zitronenschale, Salz, Zucker und Vanillinzucker in einer Schüssel gut vermischen.

Buttermilch in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle lauwarm erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen.

Buttermilch-Butter-Mischung zum Mehlgemisch geben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.

Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.

Teig kurz durchkneten, in 12 gleich große Stücke teilen und in Muffinförmchen setzen.

Die Teigstücke abgedeckt nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen.

Backofen rechtzeitig auf 200 °C Umluft vorheizen.

Muffins etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Muffins kurz abkühlen lassen, aus den Förmchen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.