Buchteln mit Kastanienfüllung

Mehl in eine große Schüssel geben und mit Trockenhefe, 80 g Zucker, Salz und fein geriebener Zitronenschale gut vermischen.

250 ml Milch erwärmen, 40 g Butter darin schmelzen lassen und das Eigelb einrühren.

Die Milch-Butter-Eigelb-Mischung zum Mehl geben und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.

Teig zurück in die Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Teig kurz durchkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in ca. 6 x 6 cm große Quadrate schneiden.

In die Mitte jedes Teigstücks 1 EL Kastanienpüree setzen, die Ecken nach oben zusammennehmen, gut verschließen und den Schluss nach unten setzen.

Die gefüllten Teigkugeln nicht zu dicht nebeneinander in eine Form setzen, abdecken und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.

Restliche Butter und Zucker in 200 ml Milch schmelzen und die Mischung gleichmäßig über die gegangenen Buchteln gießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Umluft 30–35 Minuten goldgelb backen.

Buchteln kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen, mit Puderzucker bestreuen und noch warm mit Vanillesauce servieren.