Biscotti mit Pistazien

Die Butter sollte wirklich weich sein, dann wird die Masse besonders fein.

Nur so lange rühren, bis sich alles verbunden hat, damit der Teig zart bleibt.

Durchs Sieben gibt es weniger Klümpchen und der Teig lässt sich gleichmäßiger mischen.

Wer es besonders aromatisch mag, röstet die Pistazien kurz in einer trockenen Pfanne und lässt sie abkühlen.

Je gleichmäßiger die Rolle, desto gleichmäßiger werden die Biscotti beim Backen.

Gut gekühlt lässt sich der Teig später sauberer in Scheiben schneiden.

Die Bleche schon vorbereiten, dann können die Scheiben direkt aufgelegt werden.

Ein großes, glattes Messer (ohne Sägeschliff) ergibt besonders saubere Kanten.

Wenn die Scheiben sehr weich sind, kurz nochmal 10 Minuten kühlen.

Gegen Ende die Farbe im Blick behalten, da die Bräunung je nach Ofen schnell geht.

Auf dem Gitter bleibt die Unterseite trocken und die Biscotti werden knuspriger.

Am besten erst kurz vor dem Servieren bestäuben, dann bleibt der Puderzucker schön weiß.