Beeren- Schicht- Torte

Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand ggf. leicht einfetten.

Butter schmelzen und kurz abkühlen lassen. Zwieback und Haselnusskrokant fein zermahlen und mit der Butter gut vermischen.

Bröselmischung in die Form geben und mit einem Löffel oder Glasboden gleichmäßig fest andrücken. Bis zur Weiterverarbeitung kalt stellen.

Beeren waschen. Etwa 150 g Beeren pürieren und mit Speisestärke, Vanillinzucker und Himbeersirup unter Rühren aufkochen, bis die Masse andickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Limettenschale fein abreiben und Saft auspressen. Mascarpone, Magerquark und Zucker mit Limettenschale und -saft cremig rühren.

Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Nach Packungsangabe ausdrücken und auflösen. 2–3 Esslöffel der Quarkmasse unter die Gelatine rühren, dann die Gelatinemischung zügig unter die gesamte Quarkmasse rühren.

Sahne steif schlagen und zusammen mit den weißen Schokoladeraspeln vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

Quarkcreme und abgekühlte Beerenmasse abwechselnd schichtweise auf den Bröselboden streichen und die Oberfläche glatt ziehen.

Die Torte mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.

Etwa 60 g Beeren mit 1 EL Zucker pürieren und auf die gekühlte Torte träufeln. Mit übrigen Beeren dekorieren und mit geschmolzener weißer Schokolade garnieren.