Beeren- Quark- Torte

Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen und den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.

Eier trennen und das Eiweiß in eine fettfreie Schüssel geben.

Eiweiß mit 5 EL heißem Wasser steif schlagen, dann 180 g Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat.

Eigelbe kurz unterrühren, bis die Masse gerade eben homogen ist.

Mehl und Backpulver mischen, darüber sieben und vorsichtig unterheben.

Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.

Biskuit 50–60 Minuten backen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Zitrone heiß waschen, Schale fein abreiben und Saft auspressen.

Quark, Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb glatt rühren.

Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkcreme heben.

Den abgekühlten Biskuit einmal waagrecht durchschneiden.

Quarkcreme auf den unteren Boden geben und glatt streichen, dann den zweiten Boden auflegen und leicht andrücken.

Beeren waschen, gut abtropfen lassen, verlesen und Erdbeeren halbieren.

Die Oberfläche mit Erdbeer-Konfitüre dünn bestreichen und die gemischten Beeren darauf verteilen.

Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und zügig über den Beeren verteilen.

Die Beeren-Quark-Torte mindestens 3 Stunden kalt stellen, dann servieren.