Basilikum- Gnocchi

Kartoffeln gründlich waschen.

Kartoffeln in einem Topf mit Wasser 20–30 Minuten weich kochen.

Kartoffeln abseihen, kurz ausdampfen lassen, schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken.

Eigelb und Butter zur heißen Kartoffelmasse geben und rasch verkneten, dann abkühlen lassen.

Basilikum waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.

Mehl, Basilikum, Muskat, Salz und Pfeffer zur Kartoffelmasse geben und zügig zu einem weichen Teig kneten.

Aus dem Teig gleich dicke Stränge von etwa 1 cm Durchmesser formen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.

Die Stücke nach Wunsch mit einer Gabel leicht eindrücken, damit ein Muster entsteht.

Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi portionsweise 2–3 Minuten garen, bis sie oben schwimmen.

Gnocchi mit einer Schaumkelle herausheben, kurz abtropfen lassen und sofort servieren.