Apfel- Mohn- Kuchen

Backofen auf 150°C Umluft (175°C Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Form (ca. 31×31 cm) mit Backpapier auslegen.

Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen, halbieren und mit Zitronensaft beträufeln.

Ricotta mit 1 EL Zucker und dem Mohnback in einer Schüssel glatt verrühren.

Weiche Butter mit Zucker, Vanillinzucker, Zitronenschale und einer Prise Salz sehr schaumig aufschlagen.

Eier einzeln unterrühren und dabei im Wechsel die Speisestärke einarbeiten.

Naturjoghurt kurz unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Mehl und Backpulver mischen und nur kurz unterheben.

Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.

Apfelhälften mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig setzen und die Mohn-Ricotta-Masse in die Apfelmitte füllen.

Kuchen 45–50 Minuten backen, bis er goldgelb ist und bei der Stäbchenprobe kein flüssiger Teig mehr haftet.

Aprikosenkonfitüre unter Rühren erwärmen und den heißen Kuchen dünn damit bestreichen.

Kuchen vollständig auskühlen lassen und in Stücke schneiden.