Ananas- Muffin

Heize den Backofen auf 160 °C Umluft vor und stelle ein Muffinblech mit Papierförmchen bereit.

Schneide die Ananas in kleine Stücke.

Vermische in einer Schüssel Mehl, Vanillepuddingpulver, Backpulver, Salz und Vanillinzucker und gib die Ananasstücke dazu.

Schlage in einer zweiten Schüssel Ei, Zucker, Öl und Ananassaft schaumig.

Heb das Mehl-Ananas-Gemisch kurz unter die flüssigen Zutaten, bis gerade so ein Teig entsteht.

Fülle den Teig in die Förmchen (etwa zu zwei Dritteln) und backe die Muffins 20–25 Minuten.

Lass die Muffins 5 Minuten in der Form ruhen, nimm sie dann heraus und lass sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Nach Wunsch verzieren.