Biscotti allo zenzero

Preriscalda il forno a 160°C ventilato (forno elettrico: 180°C) e rivesti due teglie con carta da forno.

Trita finemente lo zenzero candito.

In una ciotola mescola bene farina, bicarbonato, zenzero in polvere, cannella, pimento e sale.

Lascia intiepidire il burro fuso, poi mescolalo con lo sciroppo di barbabietola, lo zucchero bianco, lo zucchero di canna e l'uovo.

Aggiungi la miscela di farina al composto di burro e zucchero, unisci lo zenzero candito e impasta il tutto fino a ottenere un impasto.

Forma delle palline di impasto della stessa dimensione e sistemale sulle teglie lasciando un po' di spazio tra loro.

Cuoci sulla seconda griglia dal basso per 8–12 minuti, finché i bordi non prendono leggermente colore.

Lasciare i biscotti qualche minuto sulla teglia, poi trasferiscili su una gratella e lasciali raffreddare completamente.