Torta di zucchine

Lavare le zucchine, rimuovere i fiori e i piccioli e grattugiarle finemente.

Preriscaldare il forno a 180 °C in modalità ventilata.

In una ciotola sbattere uova, olio e zucchero fino a ottenere un composto spumoso.

In un'altra ciotola mescolare bene farina, nocciole macinate, lievito, bicarbonato e cannella.

Aggiungere le zucchine grattugiate agli ingredienti secchi e mescolare brevemente.

Incorporare a più riprese il composto di farina e zucchine al mix di uova, fino a ottenere un impasto omogeneo.

Imburrare uno stampo da plumcake o a cerniera, versare l'impasto e livellarlo.

Cuocere nel forno preriscaldato per 60–70 minuti.

Lasciare riposare la torta nella forma per 5 minuti, poi sformarla e farla raffreddare completamente su una griglia.

A piacere spolverare con zucchero a velo o ricoprire con glassa al cioccolato.