Biscotti alla cannella e caramello

Preriscaldare il forno a 175 °C in modalità ventilata (190 °C forno statico) e foderare una teglia con carta da forno.

Lavorare il burro morbido e lo zucchero in una ciotola fino a ottenere una crema.

Aggiungere i tuorli e l'aroma di vaniglia e mescolare brevemente finché il tutto è amalgamato.

Setacciare la farina con la cannella, il pimento e un pizzico di sale.

Mescolare rapidamente il tutto fino a ottenere un impasto liscio, senza lavorarlo troppo.

Formare delle palline grandi come una noce e disporle sulla teglia lasciando spazio sufficiente tra loro.

Cuocere i biscotti per 8 minuti.

Tirare fuori rapidamente la teglia e porre immediatamente su ogni biscotto una caramella mou morbida.

Rimettere i biscotti nel forno caldo e proseguire la cottura fino a che le caramelle non si saranno sciolte.

Spostare i biscotti dalla teglia e farli raffreddare completamente su una griglia.