Zimtecken

Mescolare farina, amido di mais, lievito in polvere, 200 g di zucchero, zucchero vanigliato, un pizzico di sale, cannella e 200 g di mandorle finemente macinate in una ciotola.

Aggiungere i tuorli, la scorza di limone grattugiata e il burro liquido (raffreddato) e impastare rapidamente fino a ottenere un impasto liscio.

Formare una palla con l'impasto, coprirla e lasciare riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Preriscaldare il forno: ventilato 180 °C (forno statico 200 °C). Rivestire una teglia con carta da forno.

Stendere l'impasto su una superficie infarinata a circa 1 cm di spessore e posarlo sulla teglia.

Mescolare le mandorle rimanenti macinate con 100 g di zucchero.

Spennellare leggermente la sfoglia con acqua, distribuire la miscela di zucchero e mandorle in modo uniforme e premere delicatamente.

Cuocere la sfoglia per circa 15 minuti, finché assume un leggero colore.

Togliere la teglia dal forno e rifilare immediatamente i bordi in modo rettilineo.

Tagliare la sfoglia in quadrati di circa 6 cm e poi dividere ogni quadrato diagonalmente a metà per ottenere dei triangoli.

Lasciare raffreddare completamente i Zimtecken.

Tritare la copertura (cioccolato) e scioglierla lentamente a bagnomaria.

Decorare i Zimtecken con la cioccolata sciolta e lasciare solidificare il cioccolato.