Mutzen alle mandorle morbide

Montare il burro morbido e lo zucchero in una ciotola per alcuni minuti fino a ottenere una crema chiara e spumosa.

Aggiungere l'uovo, la crème fraîche e 3 gocce di aroma di mandorla e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Setacciare farina e lievito, aggiungerli insieme alle mandorle tritate al composto e impastare brevemente fino a ottenere un impasto liscio.

Coprire l'impasto e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Scaldare circa 1 litro di olio in una padella ampia.

Prelevare l'impasto con due cucchiaini formando delle piccole gocce oppure stenderlo su una superficie leggermente infarinata a uno spessore di circa 1 cm e ritagliare con una forma per Mutzen-Mandel.

Friggere i mucchietti o i pezzi ritagliati nell'olio caldo fino a doratura, girandoli a metà cottura.

Scolare le Mutzen pronte con una schiumarola e lasciarle sgocciolare su carta da cucina.

A piacere passarle nello zucchero a velo o in una miscela di zucchero e cannella e servire.