Pane alle olive speziato

Metti la farina in una grande ciotola per impastare.

Sbriciola finemente il lievito e scioglilo con un pizzico di zucchero in 125 ml di acqua tiepida fino a completo scioglimento.

Aggiungi il liquido di lievito, il sale e 3 cucchiai di olio d'oliva alla farina e impasta con i ganci fino a ottenere un impasto liscio.

Copri l'impasto e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 20 minuti, finché il volume non sarà visibilmente aumentato.

Taglia le olive marinate a pezzetti e mescolale con le erbe di Provenza.

Impasta energicamente e stendi su una superficie infarinata formando un rettangolo di circa 30 × 40 cm.

Spennella la superficie con il restante olio d'oliva e distribuisci uniformemente la miscela di olive e erbe.

Arrotola l'impasto dal lato lungo senza stringere troppo e posa con la chiusura verso il basso su una teglia foderata con carta forno.

Copri il pane e lascialo lievitare ancora circa 15 minuti in un luogo caldo.

Preriscalda il forno: ventilato 180 °C (forno statico 200 °C).

Spennella il pane con acqua salata e pratica più incisioni diagonali con un coltello.

Cuoci in forno per 20–25 minuti fino a doratura e poi lascia raffreddare brevemente su una gratella.