Mela invernale

Preriscaldare il forno a 225 °C (statico) e ungere leggermente una pirofila da forno con del burro.

Lavare le mele, asciugarle bene, tagliarle a metà e praticare intagli a zigzag sul bordo.

Rimuovere il torsolo dalle mezze mele in modo da ottenere una cavità per il ripieno.

Mescolare e impastare le noci, il marzapane e 2 cucchiai di rum fino a ottenere un composto modellabile.

Riempire le mezze mele con il composto di marzapane e noci, disporle nella pirofila preparata, irrorare con miele e distribuire fiocchetti di burro sopra.

Coprite la pirofila con un foglio di alluminio e cuocete le mele in forno per circa 15 minuti.

Tostare le mandorle a lamelle in una padella senza grassi fino a doratura, aggiungere panna, rum e zucchero a piacere e far ridurre la salsa per circa 4 minuti.

Disporre le mele invernali sui piatti e versare sopra la calda salsa alle mandorle e rum.