Rumkugeln di Natale

Durante la tostatura restare accanto e mescolare spesso, per evitare che le mandorle diventino amare.

La ciotola non deve toccare l'acqua, così il cioccolato si scioglie più delicatamente.

Risulta particolarmente fine con un robot da cucina o schiacciandoli con un mattarello in un sacchetto per congelare.

Se l'impasto è troppo morbido, raffreddarlo brevemente 10–15 minuti: così sarà più facile da modellare.

Con le mani leggermente inumidite l'impasto tende a incollarsi meno.

Per lavorare più puliti mettere gli ingredienti per rotolare in due ciotoline basse.

Sbattere l'albume solo leggermente, non a neve ferma.

Per varietà rotolare metà delle palline nel cocco e l'altra metà nella miscela cioccolato-mandorle.

In una scatola ermetica, conservate al fresco, si mantengono circa 2 settimane.