Quadratini alla vaniglia e cioccolato

Su una spianatoia impastare rapidamente farina, mandorle macinate, zucchero, zucchero alla vaniglia, tuorli, scaglie di cioccolato e burro fino a ottenere un impasto omogeneo.

Formare l'impasto a disco piatto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero a raffreddare.

Preriscaldare il forno a 150 °C ventilato (forno tradizionale 175 °C) e foderare una teglia con carta da forno.

Stendere l'impasto sottile e ritagliare dei quadrati con una rotella tagliapasta o con un tagliabiscotti quadrato; su metà dei pezzi intagliare al centro una piccola stella o un foro.

Disporre i quadrati sulla teglia e cuocere per circa 10 minuti.

Lasciare raffreddare completamente i biscotti su una gratella.

Scaldare brevemente la confettura di fragole fino a renderla spalmabile.

Mettere un cucchiaino di confettura sui biscotti senza foro, spolverare quelli forati con zucchero a velo e sovrapporli.