Zuppa di gulash ungherese

Rindfleisch in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.

Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Kümmel und fein gehackten Knoblauch kurz mitrösten.

Den Topf kurz vom Herd nehmen. Paprikapulver und Pfeffer einrühren, dann das Fleisch zugeben, salzen und alles gut durchmischen.

Zudecken und das Fleisch bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Falls nötig zwischendurch etwas Wasser zugeben, damit nichts ansetzt.

Währenddessen Karotte und Petersilienwurzel würfeln. Paprika entkernen und in Stücke schneiden, Tomate klein würfeln. Sellerieblätter (oder Stängel) grob schneiden.

Sobald das Fleisch halbgar ist, Wurzelgemüse, Paprika, Tomate und Sellerie zum Topf geben und kurz unterrühren.

Ca. 1,5 l Wasser angießen und die Suppe bei schwacher Hitze 15–20 Minuten leise köcheln lassen.

Kartoffeln schälen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden und zur Suppe geben.

Weiterköcheln, bis die Kartoffeln weich sind und das Fleisch zart ist. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Heiß servieren. Dazu passen frisches Weißbrot, getrocknete scharfe Paprikaschoten und ein Glas Rotwein – „Jó étvágyat!“