Panini gratinati al formaggio

Mettere le uova in una pentola con acqua e portare ad ebollizione.

Cuocere le uova per circa 8 minuti fino a renderle sode, quindi scolarle.

Raffreddare le uova sotto acqua fredda, lasciar raffreddare, tagliarle a metà e rimuovere i tuorli.

Mescolare i tuorli in una ciotola con la ricotta fino ad ottenere una crema omogenea.

Incorporare cipolla, aglio, prezzemolo, erba cipollina e il formaggio Emmental grattugiato, quindi insaporire con sale, pepe e paprika.

Tagliare gli albumi a dadini piccoli e incorporarli anch'essi nella crema di ricotta e formaggio.

Tagliare i panini a metà nel senso della lunghezza, scavare leggermente l'interno e riempire abbondantemente le metà con la farcia.

Gratinare i panini farciti sotto il grill per 5–7 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.

Servire subito.