Muffin all'uva

Preriscaldare il forno a 160 °C, modalità ventilata, e foderare una teglia da muffin con i pirottini.

Lavare l'uva, asciugarla bene e, a seconda della grandezza, tagliarla a metà.

Mescolare farina, lievito e cannella in una ciotola e incorporare delicatamente l'uva tagliata a metà.

In un'altra ciotola sbattere uova, zucchero e zucchero vanigliato fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungere olio e latte al composto di uova e zucchero e mescolare brevemente fino a ottenere una crema omogenea.

Unire il composto di farina e uva agli ingredienti liquidi e mescolare solo il tempo necessario finché non si vede più farina secca.

Riempire i pirottini con l'impasto riempiendoli per circa due terzi.

Cuocere nel forno preriscaldato per 20–25 minuti, poi lasciare riposare 5 minuti, sformare e far raffreddare su una gratella.

Decorare a piacere e servire.