Fagottini al quark

Mescola il quark (Topfen) con il latte, l'olio, 80 g di zucchero, un pizzico di sale e 1 uovo fino a ottenere una consistenza liscia.

Mescola la farina con il lievito e aggiungila poco alla volta al composto di quark, fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Preriscalda il forno a 190 °C (calore sopra/sotto) e rivesti una teglia con carta da forno.

Lavora il burro morbido con 90 g di zucchero fino a renderlo spumoso, quindi incorpora i tuorli uno alla volta.

Aggiungi la ricotta, la scorza di limone grattugiata finemente e l'uvetta al composto di burro e uova e mescola bene.

Stendi l'impasto su una superficie infarinata in uno strato sottile e ritaglia dei quadrati di circa 12 x 12 cm.

Metti al centro di ogni quadrato 1 cucchiaio di ripieno al quark.

Spennella i quattro angoli dell'impasto con l'uovo sbattuto e richiudili verso il centro sopra il ripieno.

Ritaglia dei piccoli dischi con i ritagli di pasta, spennellali sul lato inferiore con l'uovo e posizionali come "coperchio" sulla chiusura.

Disponi i fagottini sulla teglia e cuocili per circa 30 minuti, fino a quando saranno dorati.

Cospargi i fagottini ancora caldi con zucchero a velo e servi.