Muffin con pomodori e champignon

Preriscalda il forno a 160 °C in modalità ventilata e prepara una teglia per muffin.

Taglia a dadini fini i champignon e i pomodori, grattugia grossolanamente la Fontina e trita il basilico.

In una ciotola capiente mescola la farina, il sale, il lievito in polvere e il bicarbonato.

Aggiungi i champignon, i pomodori, la Fontina e il basilico al composto di farina e mescola bene.

In un'altra ciotola sbatti le uova, l'olio e il latticello fino a ottenere un composto spumoso.

Unisci il composto di farina a quello di uova e latticello e incorpora delicatamente, solo fino a ottenere un impasto omogeneo.

Riempi l'impasto negli incavi preparati riempiendo ciascuno per circa 3/4.

Cuoci i muffin per 20–25 minuti, finché sono dorati e la superficie torna leggermente al tatto.

Lascia riposare i muffin 5 minuti, poi sformali e servi ancora caldi.