Torta con ferri da maglia

Preriscaldare il forno a 150 °C ventilato (forno elettrico 175 °C) e imburrare e infarinare una tortiera a cerniera da 26 cm.

Montare in una ciotola uova, zucchero, olio, acqua tiepida e zucchero vanigliato fino a ottenere un composto spumoso.

Mescolare farina e lievito e incorporare brevemente al composto di uova, solo finché non è più visibile farina.

Versare l'impasto nella teglia preparata e cuocere per circa 50 minuti.

Appena sfornata, infilzare più volte la torta con un ferro da maglia e lasciare raffreddare circa 10 minuti.

Mescolare bene il caffè con il rum, il cacao in polvere e lo zucchero a velo.

Bagnare la torta ancora calda con la miscela caffè-rum e lasciarla raffreddare completamente su una gratella.

Montare la panna con 1 cucchiaio di zucchero fino a renderla soda e distribuirla uniformemente sulla torta raffreddata.

Prima di servire, cospargere la torta con del liquore all'uovo (Eierlikör).