Nocchetti ai porcini

Mettere i porcini secchi in acqua tiepida per circa 20 minuti.

Scolare i funghi in un colino, strizzarli bene e tritarli finemente.

Tritare finemente la cipolla, l'aglio, il prezzemolo e l'erba cipollina.

Far fondere il burro in una padella, far appassire la cipolla e l'aglio senza colorire, quindi aggiungere i funghi tritati e farli rosolare brevemente. Insaporire con sale, pepe, prezzemolo ed erba cipollina.

Incorporare il composto di funghi ai cubetti di pane. Sbattere il latte con le uova, aggiungere e mescolare bene il tutto.

Coprire l'impasto e lasciarlo riposare per circa 15 minuti, affinché il pane assorba i liquidi.

Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente.

Con un cucchiaio formare dei piccoli gnocchetti, immergerli nell'acqua e farli cuocere a leggero sobbollire per 15–20 minuti.

Servire i gnocchetti con burro nocciola e formaggio oppure accompagnarli con una leggera salsa alla panna.