Tortine di uva spina

Se il tuo forno cuoce in modo non uniforme, gira le tortine a metà cottura.

Le briciole aiutano a staccare facilmente le tortine dallo stampo e danno un leggero croccante sul bordo.

Le bacche molto grandi vanno tagliate a metà in modo che restino più stabili sull'impasto e cuociano uniformemente.

Un uovo a temperatura ambiente monta più facilmente e velocemente.

Mescolare solo finché non si vede più farina secca, così l'impasto rimane morbido.

Riempire gli stampi solo per circa due terzi per evitare che durante la cottura l'impasto trabocchi.

Lasciare un po' di distanza dal bordo in modo che il bordo rimanga pulito e si stacchi più facilmente dallo stampo.

Fare la prova stecchino sul bordo, dove l'impasto è più spesso.

Capovolgere solo dopo qualche minuto: se sono troppo calde si rompono più facilmente.

Cospargere lo zucchero a velo solo all'ultimo momento, così non si bagna sulle bacche.