Asparagi in pasta sfoglia

Tirare fuori la pasta sfoglia dal congelatore e lasciarla scongelare completamente.

Sbucciare gli asparagi, tagliare le estremità legnose e sbollentarli in acqua salata bollente per circa 5 minuti.

Scolare gli asparagi, sciacquarli brevemente sotto acqua fredda e lasciarli ben sgocciolare.

Preriscaldare il forno a 180 °C ventilato (forno statico: 200 °C) e foderare una teglia con carta da forno.

Stendere leggermente la pasta sfoglia su una superficie infarinata e ritagliare strisce di circa 20 x 5 cm.

Avvolgere ogni 3–4 asparagi in una fetta di prosciutto, arrotolarli nella striscia di pasta sfoglia e porli sulla teglia con la parte della chiusura rivolta verso il basso.

Sbattere il tuorlo, spennellare gli involtini e cospargerli con semi di sesamo.

Cuocere gli involtini di asparagi per 15–20 minuti, finché la pasta sfoglia non è dorata e croccante.

Mescolare la panna acida con lo yogurt naturale, salare e pepare e incorporare le erbe tritate.

Servire gli asparagi in pasta sfoglia caldi e accompagnarli con il dip alle erbe.