Filetto di maiale in pasta sfoglia

Rosolare bene il filetto di maiale in olio d'oliva caldo su tutti i lati e condire con sale, pepe e paprika.

Sbucciare l'aglio, aggiungerlo al filetto e schiacciarlo, far insaporire brevemente poi togliere il filetto dalla padella e metterlo da parte.

Tritare finemente il prezzemolo e tagliare le cipollotte a rondelle.

Soffriggere i funghi, le cipollotte e il grasso di cottura rimasto in padella per circa 2 minuti e condire con sale, pepe e paprika.

Mettere il composto di funghi in una ciotola e mescolarlo bene con il Parmigiano, il prezzemolo e 2 tuorli d'uovo.

Stendere la pasta sfoglia su una superficie infarinata e ritagliare due strisce per la decorazione.

Preriscaldare il forno a 180 °C.

Posizionare il filetto di maiale al centro della pasta e spalmarlo su tutti i lati con il composto di funghi e Parmigiano.

Arrotolare la pasta sfoglia ben tesa, premere bene la chiusura, decorare con le strisce di pasta e spennellare il tutto con il tuorlo d'uovo rimanente.

Cuocere in forno per circa 20 minuti, fino a quando la pasta sfoglia è dorata e croccante.