Muffin dei Puffi

Preriscalda il forno a 160 °C ventilato e prepara una teglia per muffin con i pirottini.

Mescola bene la farina, il lievito e il bicarbonato in una ciotola.

In un'altra ciotola monta l'uovo, lo zucchero, l'olio, la scorza di limone grattugiata finemente e lo yogurt al limone fino a ottenere una consistenza spumosa.

Colora il composto con colorante alimentare blu fino a ottenere un blu intenso.

Incorpora il composto di farina rapidamente e delicatamente, solo fino a quando non si vedono più tracce di farina secca.

Riempi l'impasto nei pirottini per circa due terzi della loro capienza.

Cuoci i muffin per 20–25 minuti e fai la prova stecchino verso la fine.

Lascia riposare i muffin 5 minuti, sformali e lasciali raffreddare completamente su una griglia.

Mescola lo zucchero a velo con il succo di limone fino a ottenere una glassa densa e ricopri i muffin raffreddati.

In alternativa puoi guarnire i muffin con una cuffietta di panna montata ben ferma.