Muffin al vino rosso e cioccolato 1

Preriscalda il forno a 160 °C con ventola e rivesti una teglia per muffin con i pirottini di carta.

Grattugia il cioccolato. Separa le uova e monta gli albumi a neve ferma.

In una ciotola mescola bene la farina, il lievito, la cannella e il cacao in polvere.

In un'altra ciotola monta i tuorli con l'olio, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il vino rosso fino a ottenere un composto spumoso.

Incorpora rapidamente il mix di farine al composto di tuorli, poi unisci il cioccolato grattugiato. Infine incorpora delicatamente gli albumi montati.

Riempi i pirottini con l'impasto riempiendoli per circa due terzi.

Cuoci nel forno preriscaldato per circa 20–25 minuti, finché saranno gonfi e la prova stecchino risulterà asciutta.

Lascia riposare i muffin per 5 minuti, sformali e lasciali raffreddare completamente su una gratella.

Decora a piacere, per esempio con zucchero a velo, glassa al cioccolato o scaglie di cioccolato.