Roggenmischbrot con nocciole

Dividere le nocciole a metà e tostarle brevemente in una padella senza grassi a fuoco medio.

Mescolare la farina tipo 405 e la farina tipo 1050 in una ciotola capiente e formare una fontana al centro.

Scaldare lo yogurt naturale in un pentolino fino a renderlo tiepido, sciogliervi il lievito fresco e lo zucchero.

Versare la miscela di yogurt e lievito nella fontana, incorporare un po' di farina dai bordi e lasciare lievitare il preimpasto in un luogo caldo per circa 15 minuti.

Aggiungere al preimpasto il burro morbido, il sale e le nocciole tostate e impastare il tutto fino a ottenere un impasto liscio.

Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare altri 20 minuti.

Preriscaldare il forno a 200 °C (calore superiore/inferiore) e foderare una teglia con carta da forno.

Impastare brevemente, dare forma a una pagnotta e posizionarla sulla teglia preparata.

Sbattere l'uovo e spennellare la pagnotta su tutta la superficie.

Cuocere il pane per circa 50 minuti, poi farlo raffreddare completamente su una griglia.