Medaglioni di manzo con salsa di pomodoro e capper

Incidi i pomodori a croce, sbollentali brevemente con acqua bollente, raffreddali in acqua fredda e togli la buccia con un coltello affilato.

Taglia i pomodori a metà, poi in quarti, elimina i semi e riduci la polpa a cubetti grossolani.

Trita finemente la cipolla e l'aglio e falla appassire in 1 cucchiaio di olio d'oliva fino a renderla trasparente.

Aggiungi i pomodori, aggiusta di sale e pepe e lascia sobbollire per circa 10 minuti con il coperchio.

Asciuga le bistecche di manzo con carta da cucina e legale con spago da cucina in modo che mantengano la forma a medaglione.

Scalda il resto dell'olio d'oliva in una padella a fiamma viva e cuoci le bistecche 3–4 minuti per lato.

Condisci le bistecche con sale e pepe, coprile con carta stagnola e lasciale riposare brevemente.

Scola i capperi, scaldali brevemente nella salsa di pomodoro e insaporisci la salsa con sale, pepe e una punta di zucchero.

Impiatta le bistecche con la salsa di pomodoro e capperi e guarnisci a piacere.