Muffin al ricotta

Se usi i pirottini di carta, di solito non è necessario ungere e si staccano più facilmente.

Basta sbattere brevemente affinché l'impasto risulti uniforme.

Se ricotta e yogurt non sono freddi di frigorifero, si amalgamano più facilmente senza grumi.

Mescolare prima farina e lievito garantisce una lievitazione uniforme nell'impasto.

Mescola solo fino a che non si vede più farina secca: lavorare troppo rende i muffin gommosi.

Incorpora le gocce con movimenti delicati per mantenere l'impasto arioso.

È più semplice farlo con due cucchiai o una paletta per gelato, così i muffin avranno una dimensione uniforme.

Verso la fine fai la prova stecchino: se non rimane impasto attaccato, sono pronti.

Sulla gratella possono smaltire il vapore da tutti i lati e il fondo non diventa umido.