Gugelhupf al quark e noci

Posizionare la griglia nella parte inferiore del forno in modo che il Gugelhupf cuocia in modo uniforme.

Ungere bene anche le scanalature dello stampo, così il dolce si staccherà facilmente dopo la cottura.

Per una distribuzione uniforme tagliare i pezzi non troppo grandi, così si distribuiranno bene nell'impasto.

La ciotola e le fruste devono essere prive di grassi: così gli albumi monteranno più stabili.

Il burro morbido e le uova a temperatura ambiente garantiscono un impasto particolarmente soffice e arioso.

Mischiando prima gli ingredienti secchi il lievito si distribuisce in modo uniforme e il dolce crescerà meglio.

Non mescolare troppo a lungo per mantenere il Gugelhupf soffice.

Usare una spatola e movimenti ampi per mantenere più aria possibile nell'impasto.

Colpire leggermente lo stampo qualche volta sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d'aria.

Verso la fine controllare con uno stecchino: deve uscire asciutto.

Se dovesse attaccarsi, ruotare delicatamente lo stampo e battere leggermente; non tirare il dolce.

Il motivo risulterà più bello se zucchero a velo e cacao vengono setacciati con un colino fine.