Gnocchetti di quark con purea di fragole

In una ciotola mescolare il quark, le uova e lo zucchero fino a ottenere una crema.

Incorporare gradualmente la farina, il sale e la semola fino a ottenere un impasto liscio.

Coprire l'impasto e lasciar riposare per circa 30 minuti.

Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola bassa.

Con un cucchiaino prelevare una nocchetta di prova e cuocerla nell'acqua per verificare la consistenza.

Formare le nocchette con un cucchiaio da tavola bagnato e lasciarle scivolare nell'acqua calda.

Lasciare sobbollire le nocchette a fuoco basso per circa 12 minuti, finché non salgono in superficie.

Lavare le fragole e frullarle con lo zucchero alla vaniglia fino a ottenere una purea fine.

Sbriciolare finemente il zwieback e mescolarlo con 1 cucchiaio di zucchero.

Scolare le nocchette con una schiumarola, lasciarle sgocciolare brevemente e rotolarle nelle briciole di zwieback.

Distribuire la purea di fragole nei piatti e disporre sopra le nocchette di quark.