Gelato al quark e lamponi

Mescolare il quark, il sale, 3 cucchiai di succo di limone e 230 g di zucchero in una ciotola fino a ottenere un composto liscio.

Montare la panna a neve ferma e incorporarla delicatamente al quark fino a ottenere una crema soffice e ariosa.

Frullare i lamponi (tenerne da parte alcuni per decorare) con 2 cucchiai di succo di limone e 3 cucchiai di zucchero.

Foderare uno stampo da plumcake (ca. 1,5 l) con pellicola trasparente, lasciando la pellicola sporgere sui lati.

Versare 4 cucchiai di crema di quark nello stampo, livellare e mettere nel congelatore per almeno 20 minuti.

Distribuire 3 cucchiai di purea di lamponi sullo strato di quark già parzialmente congelato, livellare e congelare per almeno 15 minuti.

Ripetere l'alternanza di strati (crema di quark e purea di lamponi) altre 3 volte, lasciando raffreddare ogni strato tra un'operazione e l'altra.

Tritare grossolanamente i biscotti. Sciogliere il burro e mescolarlo ai pezzi di biscotto.

Distribuire il composto di biscotti e burro sull'ultimo strato di gelato e pressare leggermente.

Coprite lo stampo con la pellicola e congelate per almeno 4 ore (o preferibilmente tutta la notte), fino a quando il gelato è completamente solido.

Rovesciare il gelato dallo stampo aiutandovi con la pellicola, staccare la pellicola e tagliare a fette. Disporre su un vassoio e decorare con i lamponi messi da parte.