Muffin alla pizza

Preriscalda il forno a 160°C ventilato e imburra bene una teglia per muffin o gli stampini.

Taglia a cubetti mozzarella, peperoni e salame in pezzi piccoli.

In una ciotola mescola la farina tipo 405 e tipo 1050 con lievito in polvere, bicarbonato, sale, spezie per pizza e parmigiano grattugiato fresco.

Aggiungi mozzarella, peperoni e salame alla miscela di farine e mescola brevemente finché i pezzi non sono ricoperti di farina su tutti i lati.

In una seconda ciotola sbatti l'uovo, l'olio di oliva, il latticello e la passata di pomodoro fino a renderli spumosi, poi incorpora rapidamente gli ingredienti secchi.

Riempi gli stampini imburrati con l'impasto (non fino al bordo) e cuoci i muffin alla pizza per 20–25 minuti.

Lascia riposare i muffin nello stampo per circa 5 minuti, poi sformali e servili preferibilmente caldi.