Disponibilità e tipologie di peperoni
I peperoni sono frutti colorati e croccanti appartenenti alla famiglia delle Solanacee – come anche i pomodori e le patate. La loro “famiglia” è scientificamente chiamata Capsicum. Provengono originariamente dall'America centrale e meridionale. Molti secoli fa i Maya e gli Aztechi coltivavano già diverse varietà di peperoni. Solo grazie ai navigatori i semi giunsero in Europa, dove le piante si diffusero in regioni calde come Spagna, Ungheria e Italia. Oggi i peperoni crescono in tutto il mondo, specialmente dove è soleggiato e senza gelate. Per te al supermercato questo significa: i peperoni sono disponibili quasi tutto l'anno.
Disponibilità durante l'anno:
- Primavera fino all'autunno (stagione principale in Europa): In questo periodo arrivano molte peperoni da coltivazioni regionali o europee, per esempio dalla Germania (estate), dai Paesi Bassi, dalla Spagna e dall'Ungheria. Spesso sono particolarmente fresche, aromatiche e a buon prezzo.
- Inverno: Quando da noi fa freddo, i peperoni provengono principalmente da paesi più caldi come Spagna, Marocco, Israele o Turchia. Grazie alle serre e alle importazioni sono comunque ben reperibili, sebbene talvolta un po' più costosi.
- Primavera fino all'autunno (stagione principale in Europa): In questo periodo arrivano molte peperoni da coltivazioni regionali o europee, per esempio dalla Germania (estate), dai Paesi Bassi, dalla Spagna e dall'Ungheria. Spesso sono particolarmente fresche, aromatiche e a buon prezzo.
- Inverno: Quando da noi fa freddo, i peperoni provengono principalmente da paesi più caldi come Spagna, Marocco, Israele o Turchia. Grazie alle serre e alle importazioni sono comunque ben reperibili, sebbene talvolta un po' più costosi.
Origine e metodi di coltivazione:
- Coltivazione in pieno campo: I peperoni crescono all'aperto nei campi. Ricevono molta luce solare, che può intensificarne il sapore. La stagione è limitata e fortemente dipendente dal tempo.
- Coltivazione in serra: Qui si controllano temperatura, luce e umidità. Così si ottiene un periodo di raccolta più lungo e una qualità stabile. Le serre moderne risparmiano acqua ed energia, alcune utilizzano persino organismi utili contro i parassiti invece della chimica.
- Coltivazione biologica: I peperoni da agricoltura biologica evitano alcuni pesticidi sintetici e puntano su metodi naturali per la cura delle piante. Spesso sono un po' più costosi, ma per molte persone una scelta rispettosa dell'ambiente.
- Coltivazione in pieno campo: I peperoni crescono all'aperto nei campi. Ricevono molta luce solare, che può intensificarne il sapore. La stagione è limitata e fortemente dipendente dal tempo.
- Coltivazione in serra: Qui si controllano temperatura, luce e umidità. Così si ottiene un periodo di raccolta più lungo e una qualità stabile. Le serre moderne risparmiano acqua ed energia, alcune utilizzano persino organismi utili contro i parassiti invece della chimica.
- Coltivazione biologica: I peperoni da agricoltura biologica evitano alcuni pesticidi sintetici e puntano su metodi naturali per la cura delle piante. Spesso sono un po' più costosi, ma per molte persone una scelta rispettosa dell'ambiente.
Tipi, varietà e varianti
I peperoni si trovano in molte forme, colori e sapori. Si possono grosso modo dividere in peperoni da orto (dolci), peperoni a punta (di solito più dolci) e
