Melanzane ripiene piccanti

Lava i pomodori, dividili in quattro, elimina i semi e taglia la polpa a dadini piccoli.

Taglia le melanzane a metà nel senso della lunghezza e scava delicatamente l'interno con un cucchiaio, creando una «scodella».

Scalda un po' d'olio in una padella e fai rosolare le melanzane con la parte tagliata rivolta verso il basso per 2–3 minuti fino a doratura, poi toglile e salale.

Fai soffriggere cipolla e aglio nell'olio di cottura, aggiungi la carne macinata e rosola per circa 10 minuti finché sarà sgranata e leggermente dorata.

Condire con sale, pepe, paprika, origano e una presa di cannella, sfumare con circa 150 ml d'acqua e incorporare il concentrato di pomodoro.

Incorpora i cubetti di pomodoro e lascia sobbollire brevemente fino a ottenere una consistenza cremosa.

Preriscalda il forno a 175 °C ventilato (forno statico 200 °C) e grattugia il Gouda.

Per la besciamella sciogli il burro, aggiungi la farina e falla tostare brevemente, poi versa gradualmente il latte e porta a ebollizione mescolando.

Insaporisci la besciamella con sale e noce moscata.

Disponi le metà di melanzana in una pirofila, riempile con il composto di carne, versa la besciamella sopra e cospargi con il Gouda.

Versa il brodo nella pirofila e cuoci per 10–15 minuti fino a quando il formaggio sarà dorato e le melanzane tenere.