Torta di frutta con lamponi e mirtilli

Preriscaldare il forno a 150 °C modalità ventilata e imburrare bene una tortiera per crostata.

Separare le uova e mettere albumi e tuorli in ciotole separate.

Montare gli albumi con 3 cucchiai di acqua calda a neve ferma, facendo cadere lentamente 90 g di zucchero e continuare a montare finché lo zucchero non si è sciolto.

Incorporare brevemente i tuorli nel composto di albumi.

Mescolare farina e lievito e, alla fine, incorporarli delicatamente al composto di uova.

Versare l'impasto nella tortiera preparata e livellare la superficie.

Cuocere la base per circa 20 minuti, poi sfornare.

Lasciare raffreddare completamente la base su una gratella per dolci.

Preparare la Paradies Creme alla vaniglia con latte freddo seguendo le istruzioni sulla confezione.

Scaldare la confettura di lamponi con 1 cucchiaio d'acqua e spennellare sottilmente la base raffreddata.

Distribuire la crema sulla base, livellarla e mettere il dolce in frigorifero.

Lavare i lamponi e i mirtilli, asciugarli delicatamente tamponando e distribuirli sulla crema.

Preparare il gel trasparente per torte con 250 ml d'acqua e 3 cucchiai di zucchero seguendo le istruzioni sulla confezione.

Distribuire il gel rapidamente ed in modo uniforme sulla frutta.

Lasciare la torta di frutta ben raffreddata fino al momento di servire, così crema e gel si rassoderanno.