Stecche alle arachidi

Lavorare brevemente burro, zucchero, zucchero vanigliato, tuorlo, sale e le spezie (cannella, noce moscata, cardamomo e chiodi di garofano) fino a ottenere una crema, quindi incorporare rapidamente la farina fino a ottenere un impasto liscio.

Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero.

Preriscaldare il forno a ventilazione 180 °C (forno statico 200 °C) e foderare una teglia con carta da forno.

Sciogliere lo zucchero di canna in un pentolino a fuoco basso.

Tritare grossolanamente 100 g di arachidi e mescolarle allo zucchero sciolto insieme alla crema di arachidi, poi mettere da parte.

Stendere metà dell'impasto su una superficie infarinata fino a uno spessore di circa 1/2 cm formando un rettangolo di circa 20 × 15 cm.

Spalmare uniformemente la miscela di zucchero e noci sul rettangolo di pasta.

Stendere l'altra metà dell'impasto in un rettangolo della stessa misura e, con l'aiuto del matterello, adagiarlo delicatamente sopra la pasta ripiena.

Tagliare il panetto in strisce di circa 1 cm di larghezza, arrotolare ogni striscia con cura e posizionarle con distanza sulla teglia.

Cuocere le stecche alle noci per 10–13 minuti, fino a quando risultano leggermente dorate.

Lasciare raffreddare completamente le stecche.

Mescolare lo zucchero a velo con il succo d'arancia fino ad ottenere una glassa densa.

Ricoprire le stecche con la glassa, tritare le arachidi rimanenti e cospargerle sopra.

Lasciare asciugare la glassa, quindi servire le stecche alle arachidi o conservarle in recipiente ermetico.