Girelle alle nocciole

Impastare rapidamente sulla spianatoia farina, zucchero a velo, rum e burro freddo fino a ottenere una pasta frolla liscia.

Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 60 minuti.

In una ciotola mescolare cedro candito, nocciole macinate, uovo, zucchero vanigliato e confettura di albicocche fino a ottenere una crema spalmabile.

Preriscaldare il forno a 180 °C e preparare una teglia.

Stendere la pasta frolla raffreddata su carta da forno formando un rettangolo di circa 15 x 20 cm.

Sbattere leggermente l'albume e spennellare l'impasto, lasciando da parte una piccola quantità.

Distribuire uniformemente la crema di nocciole sullo strato di pasta.

Arrotolare la sfoglia da entrambi i lati lunghi verso il centro in modo che le due rotelle si incontrino al centro.

Spennellare la giuntura al centro con l'albume rimasto.

Tagliare il doppio rotolo in fette di uguale spessore e disporle su una teglia.

Cuocere le girelle alle nocciole per circa 15 minuti a 180 °C, finché non saranno leggermente dorate.

Lasciar raffreddare le girelle su una gratella.