Muffin con ripieno di castagne

Preriscalda il forno a 160°C ventilato (180°C in modalità statica). Ungi lo stampo per muffin o rivestilo con pirottini di carta.

Mescola il ricotta con 1½ cucchiai di zucchero e la purea di castagne fino a ottenere un ripieno cremoso e liscio.

Setaccia la farina in una ciotola e mescolala bene con il lievito e il bicarbonato.

In un'ampia ciotola sbatti l'uovo e mescola brevemente. Aggiungi lo zucchero, l'olio e lo yogurt alla vaniglia e amalgama bene.

Unisci la miscela di farina al composto di yogurt e incorpora solo brevemente, finché non si vede più farina asciutta.

Metti 1 cucchiaio di impasto in ogni stampo per muffin. Poni 1 cucchiaino di ripieno di ricotta e castagne al centro e copri con il resto dell'impasto.

Cuoci i muffin nel forno preriscaldato per circa 20–25 minuti.

Lascia riposare i muffin nello stampo per 5 minuti, poi sformali e falli raffreddare completamente su una gratella.

Decorali a piacere con zucchero a velo o con glassa al cioccolato.